|
|
Marokkaanse Lamsvleesschotel
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Marokkaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
De Broccolisoep:
150 gram broccoli
3 dl bouillon
1 plakje achterham
peper, zout
De Marokkaanse Lamsvleesschotel:
1 ui
1 teentje knoflook
200 gram lamsbout zonder been
15 gram (dieet)margarine
mespuntje gemberpoeder
mespuntje kurkuma
1 eetlepel tomatenpuree
2 dl bouillon
1 blikje kikkererwten
paprikapoeder
peper, zout
400 g spinazie (diepvries)
Voorbereiding:
De broccolisoep:
Maak de broccoli schoon. Snijd de stronk in kleine stukjes. Breng de bouillon aan de kook. Kook hierin de broccoli 10 minuten met de deksel op de pan. Snijd de ham in reepjes. Pureer de groente met een staafmixer of in een keukenmachine.
Roer de ham door de soep. Warm hem goed door en maak de soep op smaak met peper en zout.
Bereidingswijze:
De Marokkaanse lamsvleesschotel:
Maak de ui schoon en snijd hem klein. Verwijder het vliesje van de knoflook. Snijd het vlees in blokjes. Verwarm de margarine in een pan met een anti aanbakbodem. Bak het vlees al omscheppend bruin. Neem het vlees uit de pan. Fruit de ui en pers er in een knoflookpers het teentje knoflook boven uit. Voeg het vlees, het gemberpoeder, de kurkuma, de tomatenpuree en de bouillon toe en stoof het vlees met de deksel op de pan 1 uur op een zacht vuur. Laat de kikkererwten uitlekken. Schep de kikkererwten door het vees en warm het geheel goed door. Maak op smaak met paprikapoeder, peper en zout.
De peer met druiven:
Schilde de peren. Snijd ze in parten en verwijder het klokhuis. Verdeel de peren over 2 coupes en druppel er de likeur of het sinaasappelsap op. Was de druiven en verwijder eventueel de pitjes. Verdeel de yoghurt over de peren en garneer met de druiven.
|
|
|